O Meu Cheesecake de Frutos Silvestres

Hoje não vai haver aqui modéstia, vou apresentar-vos a minha signature dessert!

Apelidado por uns como "O Melhor Cheesecake do Mundo", por outros como "O Melhor Cheesecake de Sempre", não há ninguém que o tenha provado e que não tenha gostado..apresento-vos "O Meu Cheesecake de Frutos Silvestres" :)



Ingredientes

Base:
200g de bolacha Maria (às vezes misturo com Torrada)
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio:
200g de queijo creme (tipo philadelphia)
2 iogurtes naturais não açucarados
150g de açúcar
Essência de baunilha (umas gotas)
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas (frias)

Cobertura:
250g de frutos silvestres (descongelados ou frescos)
Açúcar (a olho)
4 colheres de sopa de água
Sumo de limão (umas gotas)

Essência de baunilha (umas gotas)



Preparação

Base:
Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite). 

Opção 1 - Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar. Opção 2 - Colocar numa forma com aro amovível e cobrir a base com película aderente, deixando as "pontas de fora" para depois ser mais fácil levantar da forma. Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar. 

Recheio:

Bater as natas até ficarem bem firmes. Reservar.

Numa taça, juntar o queijo creme com o iogurte, o açúcar e a baunilha. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos. Quando estiverem completamente hidratadas (moles), escorrer as folhas de gelatina e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente (eu costumo levar a taça ao micro-ondas 5seg de cada vez ate estar completamente dissolvido, não pode ficar com bocados de gelatina sólidos!) Deixar arrefecer um pouco (mas não muito, senão começa a solidificar outra vez) e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro (cobrir com prata para não ficar com uma camada seca). Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite). 

Cobertura:
Reservar alguns frutos para enfeitar no fim. 

Num tacho colocar todos os ingredientes da cobertura (atenção à agua, quando os frutos são descongelados nem costumo pôr porque eles já têm bastante) e levar ao lume. Deixar cozinhar até os frutos ficarem desfeitos e ter um aspecto espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorífico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de frutos silvestres sobre o cheesecake e servir frio.

Bon Appétit!!