Folhado de Morangos

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular (Lidl)
Morangos

Creme de Pasteleiro:

240ml de leite
15g de amido de milho (maizena)
60g de açucar
Pitada de sal
1 ovo grande
Essencia de baunilha


Preparação:

- Pôr o leite a aquecer num tacho, em lume médio, e ir mexendo para não pegar no fundo.

- Numa taça misturar o açucar, a maizena e o sal. Depois de bem misturado, juntar o ovo e bater bem. 

- Quando o leite estiver quase a ferver, juntar um pouco ao preparado da taça para aquecer a mistura, mexendo sempre, e depois voltar a deitar tudo para o tacho. Acrescentar umas gotas de essência de baunilha e mexer até engrossar.

- Reservar e deixar arrefecer, quando já estiver morno pode ir para o frigorífico.

- Estender a massa folhada e, com ela bem fria (é mais facil cortar), fazer estes cortes como nas imagens.

- Assar no forno em lume baixo (175º) e a meio da cozedura, quando já estiver folhado mas ainda maleável, com uma espátula empurrar ligeiramente a parte do meio para baixo para não ficar muito alta, mas sem partir o folhado.

 - Quando os folhados estiverem frios, podem rechear-se com o creme de pasteleiro e os morangos. Pode ser usado qualquer outro fruto, canela...o que preferirem!

Bon Appétit!!

Hamburgão no Forno

E para uma refeição fácil e prática, como se quer a um domingo, experimentem o Hamburgão no Forno!

Ingredientes (para dois hambúrgueres):

400g de carne picada

Sal, pimenta e alho em pó
Cebola picada
Dois dentes de alho
Cogumelos
Tomates cherry (ou outros que prefira)
Queijo ralado (mozzarella ou outro a gosto)

Preparação:

- Colocar a carne picada numa taça e temperar com sal, pimenta e alho (se gostar pode acrescentar ervas). Misturar bem e formar dois hambúrgueres grandes. Num tabuleiro de forno, deitar um fio de azeite (mesmo pouco, só para a carne não pegar), colocar os hambúrgueres e levar ao forno a 190º por cerca de 15min.
- Entretanto picar os dentes de alho e cortar a cebola em rodelas. Numa frigideira refogar a cebola e o alho em azeite (não pôr logo o alho porque queima mais depressa que a cebola), temperar com sal e pimenta e juntar os cogumelos, quando a cebola estiver translucida. Depois dos cogumelos ganharem cor, juntar os tomates cherry cortados ao meio e  deixá-los ganhar sabor.
- Quando o hambúrguer estiver pronto, cobri-lo com a mistura de legumes e com queijo ralado e levar ao forno mais 5min, até o queijo estar derretido.

Dica: Aqui em casa acrescentámos ovo estrelado!! :)

Bon Appétit!!

Crumble de Maçã

E à quinta tentativa, saiu o Crumble perfeito.. :)


Ingredientes:

5 Maçãs

4 Colheres de sopa de açucar

1 Colher de sopa de farinha maizena

2 Colheres de sopa de manteiga

Um bocadinho de Vinho do Porto

Umas gotas de essência de baunilha

Uma pitada de canela em pó

130g de farinha

130g de açucar

85g de manteiga fria

Preparação:

- Descascar e cortar as maças em cubos. Colocar juntamente com todos os ingredientes da primeira lista num tacho em lume médio alto e ir mexendo até as maças ficarem ligeiramente amolecidas, uns 7min.

- Numa taça juntar a farinha, o açucar e a manteiga. A manteiga deve ser partida em bocados pequenos e depois deve ser tudo misturado com as mãos até ficar com um aspeto de areia grossa.

- Depois da maçã estar pronta, pôr num recipiente de ir ao forno e deitar por cima a mistura de farinha e açucar.

- Levar ao forno a 180º durante cerca de 20min.

Dica:  Servir ainda morno com uma bola de gelado de baunilha! :)

Bon Appétit!!

O Meu Cheesecake de Frutos Silvestres

Hoje não vai haver aqui modéstia, vou apresentar-vos a minha signature dessert!

Apelidado por uns como "O Melhor Cheesecake do Mundo", por outros como "O Melhor Cheesecake de Sempre", não há ninguém que o tenha provado e que não tenha gostado..apresento-vos "O Meu Cheesecake de Frutos Silvestres" :)



Ingredientes

Base:
200g de bolacha Maria (às vezes misturo com Torrada)
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio:
200g de queijo creme (tipo philadelphia)
2 iogurtes naturais não açucarados
150g de açúcar
Essência de baunilha (umas gotas)
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas (frias)

Cobertura:
250g de frutos silvestres (descongelados ou frescos)
Açúcar (a olho)
4 colheres de sopa de água
Sumo de limão (umas gotas)

Essência de baunilha (umas gotas)



Preparação

Base:
Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite). 

Opção 1 - Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar. Opção 2 - Colocar numa forma com aro amovível e cobrir a base com película aderente, deixando as "pontas de fora" para depois ser mais fácil levantar da forma. Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar. 

Recheio:

Bater as natas até ficarem bem firmes. Reservar.

Numa taça, juntar o queijo creme com o iogurte, o açúcar e a baunilha. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos. Quando estiverem completamente hidratadas (moles), escorrer as folhas de gelatina e dissolvê-las em 3 colheres de sopa de água quente (eu costumo levar a taça ao micro-ondas 5seg de cada vez ate estar completamente dissolvido, não pode ficar com bocados de gelatina sólidos!) Deixar arrefecer um pouco (mas não muito, senão começa a solidificar outra vez) e juntar à mistura do queijo creme. Misturar muito bem com uma vara de arames. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro (cobrir com prata para não ficar com uma camada seca). Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite). 

Cobertura:
Reservar alguns frutos para enfeitar no fim. 

Num tacho colocar todos os ingredientes da cobertura (atenção à agua, quando os frutos são descongelados nem costumo pôr porque eles já têm bastante) e levar ao lume. Deixar cozinhar até os frutos ficarem desfeitos e ter um aspecto espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorífico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de frutos silvestres sobre o cheesecake e servir frio.

Bon Appétit!!

Tostas de Salmão

Uma entrada simples, fácil e muito saborosa! É bastante popular aqui na Suiça e até os mais novos adoram :)

Ingredientes:

Tostas

Manteiga

Salmão fumado

Limão

Preparação:

- Aqui na Suiça temos umas tostas próprias para isto, são fininhas, o pão não é muito tostado (é até meio mole) e existem com vários sabores (ervas, marisco..). Não faço ideia se há algo parecido em Portugal, foi coisa que nunca procurei..! Eu costumo comprar as de ervas e ponho sempre um bocadinho no forno para ficarem mais tostadas

- Depois é só barrar as tostas com manteiga, pôr o salmão fumado por cima e salpicar generosamente com sumo de limão! Ficam deliciosas :)

Bon Appétit!!

Barretes de Natal

Não são mais do que pequenos muffins de chocolate, mas o enfeite que lhes é dado faz com que embelezem a mesa de tal maneira que fica difícil resistir-lhes!!

Ingredientes:

Para +/- 20 muffins

2 ovos

220 g de açúcar

110 g de farinha

6 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

160 ml de leite

125 g de manteiga

120 g de pedacinhos de chocolate meio amargo (opcional)

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 180º

- Untar 20 formas de muffins ou usar as forminhas de papel proprias para muffins que não precisam de ser untadas, já que o muffin é servido la dentro 

- Bater os ovos com o açúcar, misturar com a farinha, o cacau em pó, o fermento, a baunilha e o leite

- Juntar a manteiga derretida

- Se quiser, adicionar os pedacinhos de chocolate (eu parti-os à mão e depois com uma faca sem serra cortei mais pequenino)

- Colocar no forno até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos para muffins de tamanho médio

Até aqui temos uma receita de muffins de chocolate normal! Estes não foram feitos para o Natal :) Forrei formas de silicone com papel vegetal porque não tinha as forminhas de papel.

Para fazer os barretes, como é fácil de ver pela fotos, basta acrescentar chantilly (feito em casa* ou comprado em spray) e morangos!

* Chantilly: Bater 200ml de natas bem frias com 3 colheres de sopa de açucar

** Dica: Deixar arrefecer os muffins antes de fazer o barrete, senão o chantilly derrete!

Bon Appétit!!

Tronco de Natal

E para hoje, um clássico das mesas natalícias, o Tronco de Natal! À primeira vista pode parecer difícil de fazer, mas garanto-vos que não é :) a mim saiu-me bem logo na primeira vez que o fiz! E no próximo dia 24 lá vou eu para a cozinha outra vez às 9h da manha :)

Ingredientes:

Massa
3 ovos (gemas e claras separadas)
160gr de açúcar
50gr de farinha
50gr de maisena
Essência de baunilha
1 colher de chá de fermento
20gr de manteiga

Creme de chocolate
200ml de natas bem frias
3 colheres de sopa de açúcar
100gr de chocolate de culinária
Leite

Manteiga

Preparação:

- Pré-aquecer o forno a 180º

- Bater as gemas com o açucar e, quanto a mistura começar a ficar esbranquiçada, acrescentar a farinha, a maisena, o fermento e uma colher de sopa de agua

- Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado na massa

- Colocar a massa num tabuleiro grande e rectangular forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 10min

- Eu uso um tabuleiro próprio para tortas que não precisa de ser untado, é este aqui -> Lékué

- Entretanto fazer o creme de chocolate.Comece por derreter o chocolate como indicado aqui nesta receita e ponha-o no frigorífico para arrefecer um bocadinho, depois bata as natas bem frias com o açucar para fazer chantilly (Atenção para não bater demais, senão fica manteiga! Assim que estiverem firmes pode parar). Quando já estiverem bem firmes pode misturar o chocolate e depois voltar a por no frigorífico

- Agora é preciso desenformar o bolo! :) Se usar o tapete de silicone, as imagens do link explicam melhor do que as palavras. Se usar uma forma normal/não maleável, tem de tirar o bolo da forma e depois enrolá-lo em forma de torta e deixá-lo dentro de um pano a arrefecer. Mesmo usando a forma de silicone, esta só serve para ir ao forno, o bolo tem de ficar a arrefecer no pano na mesma! Eu só costumo por o recheio com a torta já fria (apesar de exigir mais cuidados para não a partir), mas há quem ponha logo que sai do forno! Eu não gosto de por natas frias em cima do bolo quente, ficam moles e derretidas.

- Com o bolo completamente frio, rechear com cuidado com o creme de chocolate e voltar a fechar a torta! Depois é só cortar uma ponta, pôr de lado, cobrir com o resto do creme de chocolate e levar ao frio para enrijecer um bocadinho! Quando o creme estiver mais firme, fazer os riscos com um garfo e enfeitar a gosto. Servir frio! 

Eu disse que não era difícil ;) Ponham muitos Troncos nessas mesas de Natal!! :)

Bon Appétit!!